苗族的饮食习惯
 

 大部分地区的苗族一日三餐，均以大米为主食。

   油炸食品以油炸粑粑最为常见。如再加一些鲜肉和酸菜做馅，味道更为鲜美。

   肉食多来自家畜、家禽饲养，四川、云南等地的苗族喜吃狗肉，有“苗族的

狗，彝族的酒”之说。

   苗家的食用油除动物油外，多是茶油和菜油。以辣椒为主要调味品，有的地区

甚至有“无辣不成菜”之说。苗族的菜肴种类繁多，常见的蔬菜有豆类、瓜类和

青菜、萝卜，大部分苗族都善作豆制品。

   各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸汤家家必备。酸汤是用米汤或豆腐水，放入瓦

罐中3-5天发酵后，即可用来煮肉，煮鱼，煮菜。

    苗族的食物保存，普遍采用腌制法，蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉都喜欢腌成酸味

的。苗族几乎家家都有腌制食品的坛子，统称酸坛。 苗族酿酒历史悠久，从制

曲、发酵、蒸馏、勾兑、窖藏都有一套完整的工艺。

    日常饮料以油茶最为普遍。湘西苗族还特制有一种万花茶。酸汤也是常见的饮

料。

   典型食品主要有：血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣

鱼、酸汤鱼等。
 

 （能力科学网  资料来源报刊网络  编辑：熊燕）