雪峰乌骨鸡因产于雪峰山地区而得名—雪峰乌骨鸡，该鸡是由湖南洪江嵩云禽业有限公司于上世纪90年代选育并进行保种，湖南洪江嵩云禽业有限公司是全国唯一的雪峰乌骨鸡原种场。雪峰乌骨鸡据现今可查资料记载于1874年的《重修黔阳县志》十八卷物产，羽之属中记载： “家鸡有数色，以毛白而皮肉与骨皆乌者为佳”。雪峰乌骨鸡在当地素被人民称为“药鸡”。雪峰乌骨鸡是湖南唯一、国内珍贵的肉蛋兼用型乌骨鸡品种，也是宝贵的稀有珍禽。2009年8月通过国家畜禽遗传资源委员会鉴定，并于2010年1月15日中华人民共和国农业部发布第1325号公告，被认定为国家畜禽遗传资源。该鸡具有乌皮、乌肉、乌骨、乌喙、乌脚“五乌”特征，其肉质细嫩，味道鲜美，具有独特的清香可口风味。食后能调节机体代谢及内分泌功能，具有增加人体血红细胞和血色素的功能，对垂体、肾上腺皮质功能有一定增强作用。还有抗疲劳、调节生理、增强免疫力，提高耐缺氧等能力。雪峰乌骨鸡配药蒸吃，更可以益气补虚、滋阴养肾，是病后体虚、妇女产后的滋补佳品，也可以辅助治疗头痛、肾虚及妇科疾病。