稻花香里说会同

                       （文章作者: 杨云浩） 
 
　　   炎帝神农不但以尝百草而成为了药王，而且是农耕稻作的始祖。

在会同民间至今还保留着许多关于农耕稻作的传说、习俗、谚语。笔

者今年64岁（其中6年在城镇求学，也常受派遣支农），一直生活、

工作在农村，对农耕稻作有直接和间接的认识。
　　
　　   传说是狗到野外活动时，身上、尾巴上的毛把稻种带来的。所以

，至今民间还有俗话说：“猫来穷，狗来富。”如果谁家不明原因地

来一只狗，被认为是家庭将要致富的吉兆。甚至给人取外号也戏称为

“来富”，喻人以狗而不直接叫狗。许多投师学艺而出师的工匠，如

石匠、木匠、药匠等是不许吃狗肉的。有些老年人的手杖头上也雕削

成一个狗头的形状。给小孩子用手工缝制的帽子上都做着两只狗耳朵

，给帽子系一个小铃铛，叫“狗响铃”。这些都体现出对狗的崇拜。
　　
　　   因为粮食来之不易，人们对谷米饭食特别珍惜，说是珍惜谷米的

才有饭吃，糟蹋谷米的人该饿。传说，不把谷米要紧的人要遭雷打。

所以在会同民间，不谙世事的小孩掉出饭粒，大人们就警告小孩：“

要响轰轰（指雷声）的哩！”小孩如果打破了碗，倒还说“打发，打

发，”好像是应该的。农家养鸡养猪似乎主要目的不在吃肉吃蛋，而

是为了让禽畜收拾小孩掉落的饭食、一家人的剩饭残羹、淘米水、涮

锅洗碗水、谷糠米屑、酒糟、豆腐渣之类，以期没有丝毫的浪费，做

到物尽其用。近年来有些乡下老年人有条件进城来住，说很不习惯，

其中一个重要原因就是痛惜剩饭残羹作为垃圾倒掉。
　　
　　   传说一位须发皆白的老人，以身作则爱惜谷米，竟然把掉落在茅

坑板上的饭粒捡起来吃了，他的这种行为感动了天神，天神相助，使

他家的谷仓米桶取之又满，无穷无尽，因此富甲一方。
　　
　　   酒是用谷米酿造的。会同民间俗话说：“颗米不能成酒。”如果

你能喝酒，别人乐意让你喝。如果你不管是有意无意把酒倾泼，大家

就看不顺眼了。酒量小而多喝必醉，醉酒也是浪费，且伤身体。所以

民谚说：“劝人吃酒是恶意。”有的人自己不慎倾出酒在桌子上，他

会立即埋头下去吮吸，“叽叽”有声。传说那个八仙之一的吕洞滨造

“无米酒”的故事就发生在古会同八景之一的“插剑留泉”（今烟草

公司院内，已填埋）。
　　
　　   会同民间有一个神奇的传说。蛤蟆说“百草不种自然生”，燕子

说“五谷不种自然生。”它们之间争论不休，最后约定到南海神仙那

里去受敕封，谁先到谁胜诉。燕子小看了蛤蟆，说：“你蛤蟆三日路

，我燕子只要一个早晨朝。”它迟迟没有出发。哪知蛤蟆跳上一块木

排顺流而下，很快到了南海，受领得“百草不种自然生”的敕封。等

燕子飞到南海时，神仙说己敕封过了，不能朝令夕改。自此燕子自知

愧对农人，只好将功补过，自觉而勤奋地为庄稼除虫。农人栽种五谷

，长年累月和杂草作斗争，对蛤蟆一直不怀好感。例如说“蛤蟆跳上

秤，自己称自己”这话就是含有贬意。过去，一直把老鼠咬坏禾苞、

禾穗的罪名栽到蛤蟆的头上。
　　
　　   会同农谚说：“穷人冇听富人哄，桐油花开早下种。”那种结绵

桐球的油桐树开花的时候正值谷雨节前后，农户就要播种育秧了。农

谚还说“禾谷冇吃立夏水”，播种育秧最迟不能超过立夏。育秧先要

平整好秧田，给秧田施足肥料。农谚说“好田怕做秧，好女怕做娘”

，秧苗在约一个月的秧龄期里要吸收去秧田中的大量养分。有条件的

还要把榨茶油剩下的枯饼剁碎撒到秧田里，利用茶油枯饼中的碱性物

质杀死泥水里的病毒、虫卵、草芽、青苔、浮萍。平整秧田的同时就

浸谷种，捞出浮在水面的秕谷，浸泡一天一夜，滤出谷种放在干草包

中沤着，利用种子吸水后的呼吸作用发热，一两天后种子就发芽了。

种芽有两三分长时就把秧田的水放浅，把谷种均匀地撒播在秧田里。

播秧谷之后，农户就要在秧田边上插上几枝枫木叶子，一是希望丰收

之意（“枫”与“丰”同音），二是标示不准人畜鸡鸭进入。过去，

有在此时农户用茶盘端着茶洒香烛等物到田边敬田头土地的习俗。
　　
　　   从播种之日算起，一个月就是秧苗“对月”了。一般是对月秧就

要移栽到大田里去，自然条件较好的秧田只需二十多天。尤其是一些

“望天落雨”的高坡田，必须早育秧早栽田（其品种生长期也较短）

，以抢在干旱到来之前吐穗灌浆。
　　
　　   在集体化之前会栽田的人不多，农户要请几个里手为自家栽田，

栽田的人先要吃过早点（如粽粑、炮茶、豆子油茶）再下田扯秧。扯

秧讲究秧根整齐，要扯成“盘子底”，不会扯的扯成了“蚂蚁上树”

、“抹子布”。扯秧有两种姿式，两手并拢的叫“扯扳秧”，双手左

右分开的叫“扯摸秧”。无论哪种方式都是边扯边旋边在水里摇荡，

既整齐又洗净了秧根上的泥巴。扯足了当天上午所需的秧再到雇主家

里吃早饭。在清水江一带的苗族则由女人专事扯秧，男人专事栽田。
　　
　　   开始栽田这一天叫做“开秧门”，户主要像过年过节那样以酒醴

三牲祭拜天地和祖宗，祈求保佑五谷丰登。俗话说“栽田的酒，打谷

的饭”，栽田人的生活开得比较好一点。傍晚收工时人们就说：“扪

酒杯子去！”在晚餐桌上就还要猜拳尽兴喝酒。此习俗在实行联产承

包责任制后又恢复如旧。
　　
　　   栽田讲究横行、直行、斜行都要直，行距一致、蔸脚端正而均匀

。不是里手就栽成了“水蛇过江”、“水牯撒尿”。里手的人说，如

果横行栽成了“翘扁担”或“围梳”，直行一定是一或而张开一或而

收拢，七弯八拐了。所以说：“栽田没有法，全靠横行搭（方言读ta

，搭架子支撑的意思）。”单以栽退移的方式而言，力手的人要起好

“坐马桩”，屁股下驼，眼看前头，两手不搁膝盖，左手分秧、右手

栽秧，两脚不能左右移动，只能直往后退（起不好这姿式的叫做“老

和尚装香。”）这样坚持不懈，不但把秧行栽得笔直，而且退移的两

行脚印也是直的。所以，栽田这功夫很是吃力，非腰强膝壮眼明手快

者不能胜任。
　　
　　   农家的男孩（集体化后不分男女）十几岁就开始学习栽田，灵敏

的长大成人就成了里手。传说从前有个财主有个漂亮的女儿年方二八

，闺中待字。财主还有一丘大田，中间第一移（称正移）就够一个力

手的人栽一个上午。财主放出话来，哪个黄花伢子能够从头到尾手不

搁膝盖、不伸腰栽成这个正移，哪个就是他的女婿。前头两年的两个

后生分别试过，都耐不住腰酸腿疼，到半途伸直腰杆放松片刻，终于

不配攀龙附凤。第三年，有个后生却能一显身手，始终不伸腰直腿。

眼看就要大功告成，财主的女儿端起茶盘到田边来定终身。后生喜不

自禁，栽好最后一蔸秧，挺直腰扳伸手接茶时，他的腰背骨“嘎”的

一声，断了。
　　
　　   越是力手越要显示其特技给人们看。据说，前辈人有两人各从一

头栽到田中间对接的，有从田中央各一头退栽而成一移的，有分别从

两头起移到中间擦身而过的，有中间一慢手，两边各一快手追赶，超

过慢手却不等待，恰好留下一厢互不影响的（这叫做“抽夹心”）。

他们都能做到毫厘不差、无可挑剔。现在靠拉绳子划厢，应该是自愧

弗如了。
　　
　　   农谚说：“芒种前好栽田，芒种后好秧（种）豆。芒种栽田日管

日，夏至栽田时管时。”这就是说，芒种节之前是栽田的最佳时期，

如果拖延到芒种以后就过一天差一天，夏至以后就误一时差一时。农

业生产就是要注意不误农时。
　　
　　   田栽完了就叫做“封秧门”。秧苗栽到大田里的头几天只能塞浅

水，以促进秧苗转青分岔。水塞深了会浸烂秧苗胎叶，叫做成了“伤

水禾”，严重的还得补栽（天水田不能放水必栽长秧）。不过浅水又

给杂草生长提供了条件，所以随着秧苗逐步长高又逐步加高水口。从

前还不懂得使用除草剂，秧苗栽下二十天后，必须进行第一次中耕除

草——“薅头到田”。如果因事耽误，那就“过薅”了，被杂草抢去

了大量肥分，杂草疯长又影响了通风，遮挡了阳光。薅田的工具叫耙

头，一个比巴掌大一点的木块上钉上一排（四个）向后弯的铁齿，中

央钻一圆孔，吊上一根七八尺长的木柄或竹柄，就可以拿到禾苗行间

一推一拉，挖松泥土，挖脱杂草。水源便利的要放水薅田，使挖松的

泥浆包盖杂草，晒一天后再收水养田。水源不便利的就酿水薅田，挖

脱的杂草浮在水面有的会死掉，复活力强的则将其踩入深泥中，或捡

拾起来放在干处晒死。会同民间有句歇后语形容做事不彻底，叫做“

酿水薅田枉搪过”。
　　
　　   再过二十天还要“薅复到田”。农民说，薅的次数多，来日的谷

粒才壮实。传说薅过七次结出的谷子做酒，可以筛尖杯。
　　
　　  有个故事说，老子催儿子去薅田。躲懒的儿子到田边望了一眼，

扛起耙头回来说：“禾弄里两根草，莫要薅。”结果他家里杂草丛生

，盖过了禾苗。秋天，家家户户开镰收割了，老子也催儿子去打谷子

。儿子到田边望了望，拿着镰刀回来说：“草弄里两根禾，莫要了。

”还说：“种一升，得一捧，菩萨保佑冇断种。”他家连种子也没收

回来。这故事说明，会同民间古来就崇尚吃苦耐劳，讲究精耕细作，

善待阳春，鄙薄懒惰。
　　
　　   “水利是农业的命脉。”其实对于种水稻来说，水就是更重要了

。在会同山区，一些高坡天水田是靠雨水灌溉的，农人在高山上修成

“界水圳”，把雨水拦截引进天水田里。有的还在田内边挖掘“牛塘

”（因可让水牛进去打滚，使泥浆堵塞孔隙不致渗漏而得名）积存雨

水，天旱时放出润田。仅在今炮团侗族苗族乡中心场村就有多处这样

的旱田，如“天上田”“高牛塘”“牛塘寨”“苦犁坪”等（现在退

耕还林）。山冲里的田叫“冲壕田”，全靠山泉水灌溉。而山泉水温

度低，不能直接引入稻田，而要绕田边“冷水圳”流过经升温后从田

外边进入（田外边较当阳）。这种田在进入伏天时必须放水晒田，直

晒到泥土开坼才收水，以让田泥升温，禾苗才能拔节孕穗，也使在收

割时田泥不“漏脚”。山溪边的田叫“塅上田”，靠在溪中塞坝把溪

水拦入田中灌溉。便利处一座坝可灌溉几十亩。因溪中污泥浊水时时

流进稻田，溪水比山泉水温度高，所以“进坝田”比较肥沃。俗话说

“过水田不瘦”。河边的田面积较大，离山泉很远，又高出河面，农

户就砍来山中毛竹扎成筒车提河水灌田。今广坪镇苏溪口村有个自然

村叫“高车头”，就因过去在河边扎有几座高高的筒车而得名（土地

国有后，山冲内修了水库，天大旱时用抽水机，今筒车不存，而地名

如故）。
　　
　　   在会同农家有个不成文的规定，在共用一处水源时“看水看三家

”。就是说供水不足时首先满足前头的，再依次满足后面的。如果前

头的田还没有干，后面的田还有大家匀着用的希望；前头的田干了，

后头的必然彻底干了。天大旱时，为争水保苗而吵嘴、打架的纠纷时

有发生。有个故事说，天旱时一户农家用黄土在溪中筑了一座坝灌田

，使下游无水可引。有田处于下游的农户就把筑坝的农户向官府告一

状，讼词是：“黄土塞坝，滴水不流。”而筑坝的农户上公堂应诉，

辩词是：“黄土塞坝，水满自流。”结果原告败诉。
　　
　　   农历六月初六是尝新节，农户除了祭奠天地祖宗用三牲酒醴外，

还特意从田中掐来三个禾苞供在神龛上，表示先让祖宗尝新。同时把

祭家谱族谱也定在这一天。在会同民间，尝新是一个较广泛的概念，

不只是在六月六三个禾苞所能代表的。不管是什么时候，凡属一年中

头一次得到的瓜果蔬菜，都要先给家族中的老人尝新，新米饭第一口

要让老人先吃。清末民初在官舟寨的吴李花、唐分桃两位老奶奶，每

年新打出茶油时，都要提着油罐挨家挨户给寨中一家一杯地送去，让

大家尝新。吴李花老人家门前有一口鱼塘。每年七月半捉鱼时，只要

到那里看热闹的孩子，她都给你串上一条鱼带回家去。其余的像房前

屋后的李、梨、枇杷、柿子、葡萄、板粟等果木树可以分得出是谁家

的，而结出的果实就不分张三李四了。大家都说“越吃越发”。如果

人小气，树也就会小气，来年不结果了。小孩子都会唱一种童谣：“

大家吃，大家香。个人吃，烂肝肠。”甚至于在山中打猎也是“大山

野物，见人一份”，不管是打到野猪野羊，只要你当时在场，无论大

人小孩都能分得一份。如果你在快要过年的时候走进或路过一家人家

，这家人正在打糍粑。主人一定要你吃糯米饭、吃糍粑，吃多吃少随

你所需。条件好的还拿出蜂蜜、砂糖、芝麻粉让你蘸着吃。你讲客气

不吃，硬要送你一个糍粑带走。农家杀过年猪时也把邻居请来吃“煲

汤”。这种淳朴的民风应该源自原始共产主义社会。在原始社会，人

们只有依靠群体才能生存，离开群体就无法活下去。在群体中老人和

小孩必要照顾，人类才得以发展。
　　
　　   你看那稻米，每一粒都有个缺口。传说古时候的七姊妹，在非常

饥饿的时候得到唯一的一粒米。姐妹们决定共同分享。几个做姐姐的

都想多留一点让妹妹吃，只用舌头舔了一舔。只有最小的七妹不懂事

，才用牙齿磕去一小块。从此，米粒才有了这个缺口。所以，会同民

间俗话说：“哪怕一颗米也要分七姊妹。”人们常用这句话来劝勉个

别小气的人。
　　
　　   由于旧社会生产力低下，更因一些山区山多田少，田土又被少数

人占有，所以大多数穷人口粮短缺，常常只能喝稀饭。炮团（今炮团

侗族苗族乡）人吃稀饭在会同是出了名的，所谓“早晨吃喝喝，中午

吹牛角（咬蒸熟的红薯），晚上还是现堂火”。而炮团人把稀饭叫做

“祖宗饭”，不以吃稀饭为羞。可见稀饭的历史由来己久。炮团人还

说“吃稀饭也得投师”，意思是说吃稀饭时要用筷子先把碗里周边的

饭扒入口中才不烫口（碗周边散热快），猛喝一口，口舌是受不了的

。最后要夹一把蔬菜把粘在碗上的饭“打扫”干净。如果有谁欲言又

止，炮团人会告诉他（她）“要吃稀饭就不怕口响”，还是以吐为快

。这话比“有话就讲，有屁就放”文雅得多。
　　
　　   为了解除饥饿，过去的会同人又只得沿用上古之人刨根采果的方

法，从土里和树上觅食充饥。例如，在春天挖野薯回来，搓洗掉泥土

、根须煮了吃；在秋天捡栗木树、青冈树、椆木树、珠棯树的种子，

经磨碎、过滤去渣、沉淀、换水浸去苦味后煎或煮，聊以为饭；在冬

天到山坡上深挖黄土，掘取葛棒、蕨根，经洗净泥沙、打烂冲水过滤

、沉淀、熬熟为团后可以切片煎炒，切块煮汤。现在因大面积推广杂

交水稻，尤其是改革开放以后，人们有温饱己基本解决，吃腻了鱼肉

，反而把栗木粑、葛粑、蕨粑之类视为席上珍馐佳肴。可是这类可食

之物因纯是淀粉，其余有益成分已在加工过程中被破坏、流失了。所

以长期单纯食用，因营养单调，人会上“土瘾”（皮肤黄黑粗糙多斑

）而死。所以“千吃万吃，莫过白米”。在做糍粑、荞粑时为增加成

品量，参入一种经加工的叫“白头蒲”的草叶。
　　
　　   会同山歌唱道：“山歌好唱口难开，铃钉（山楂、山栆）好吃树

难栽。白饭好吃田难仰，细鱼好吃网难开”。唱出了种田的艰辛。“

十八满姑想嫁郎，嫁郎就嫁种田郎。只有种田吃白米，哪有读书吃文

章。”唱出了对耕田种稻的执着。

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